Батон с сыром и острым перцем

На 1 батон, 16 порций: 1 пакет ( 7 грамм легкорастворимых дрожжей одна столовая ложка сахарного песка одна чайная ложка соли Примерно 640 грамм муки крупчаткн 225 миллилитров молока 125 грамм сливочного масла или маргарина 2 яйца 90 грамм нарубленных сладких перцев 225 грамм тертой моцареллы 1/2 ч. ложки сухого орегано 1/2 ч. ложки крупно помолотого черного перца

Рецепт дает возможность приготовим хлеб дома довольно быстро и легко. Вымесите тесто, как обычно, и раскатайте в прямоугольник, затем посыпьте нарубленными оливками, грецкими орехами, сушеными помидорами, сладким перцем и моцареллой. Скатайте рулет и оставьте подниматься перед выпеканием — в награду вы получите потрясающий батон.
1. В большой миске смешайте дрожжи, сахар, соль и 150 т муки. Поставьте сотейник на маленький огонь и нагрейте (до 47—52°С) молоко и сливочное масло. Предварительно масло растапливать не надо.
2. Электрическим миксером па низкой скорости постепенно вбейте жидкость в муку. В чашке слегка взбейте вилкой яйца. Поставьте один стакан ложку взбитых яиц в холодильник, Вбейте оставшиеся яйца в смесь с мукой. Увеличьге скорость миксера, взбивайте еще 2 минуты. Вбейте 150 грамм муки, чтобы у вас получилось густое тесто. Взбивайте еще 2 минуты. Деревянной ложкой добавьте и перемешайте 300 грамм муки, тесто должно стать мягким.
3. Положите тесто на стол, посыпанный мукой. Вымешивайте еще 10 минут, пока оно не станет гладким п эластичным. Добавьте 30 т муки. Сформуйте тесто в шар. Закройте прозрачной пленкой и оставьте на 10 минут.
4. Приготовьте начинку: в маленькой миске смешайте сладкий перец, сыр и орегано. Смажьте жиром круглую форму диаметром 23 см. Скалкой, посыпанной мукой, раскатайте тесто в прямоугольник размером 58х 15 см. Разложите начинку в центре теста в длину Скатайте рулет, начиная с длинной стороны прямоуголы шка. Заделайте шов. Положите рулет в форму швом вниз, слегка наложив концы рулета друг на друга — у вас должно получиться кольцо. Защипните концы и подоткните вниз. Закройте прозрачной пленкой, поставьте в теплое место (27—29,5°С) минут на 30, чтобы тесто увеличилось в объеме.
5. Нагрейте духовку до 190"С. Смажьте хлеб оставленным взбитым яйцом. Посыпьте перцем. Наверху хлеба острым ножом или бритвой сделайте несколько разрезов. Выпекайте 45 минут до тех пор, пока хлеб не зарумянится. Сразу выньте хлеб из формы и оставьте охлаждаемся 15 минут на решетке. Так его будет проще нарезаем. Подавайте на стол теплым. Можно охладим хлеб полностью, поставим в холодильник и позже разогреем перед подачей на стол.